1. 先将排骨焯水。将排骨放入开水中煮3-5分钟，捞出备用。这样可以去除血水和其他杂质，让炖出的汤清澈；
2. 准备萝卜和配料。将萝卜去皮、洗净，切成块状备用。还需要姜片、葱段、料酒等配料；
3. 炒制排骨和香料。将刚才焯水的排骨和姜片、葱段一起炒制，使其表面略微焦黄；
4. 烧制炖汤。将炒制好的排骨和香料放入炖盅中，加入适量清水，加入适量的盐和料酒，大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮1个小时；
5. 加入萝卜并继续炖煮。在炖汤的最后30分钟，将切好的萝卜放入炖盅中，继续炖煮直至萝卜变软烂，食材充分入味即可。
想要炒出好吃又嫩又软的牛肉，核心只要做好选对部位、正确腌制锁水、大火快炒三点就能实现。3.炒制时控制好火候，先把锅烧到冒烟再倒油，油热后下腌好的牛肉，全程保持大火快速用铲子拨散，让每块牛肉都均匀受热，炒到牛肉全部变色、边缘微微发焦就立刻盛出。
