1. 酸白菜洗净后用开水焯一下，晾干备用。
2. 姜切成片，蒜切碎，准备适量的辣椒粉。
3. 热锅凉油，放入姜片和蒜，炒香后加入适量的辣椒粉，翻炒均匀。
4. 加入酸白菜，翻炒几分钟后加入适量的盐和糖，翻炒均匀。
5. 加入少许酱油和醋，继续翻炒几分钟即可。
小贴士：酸白菜本身就很咸，所以盐可以少放一些。糖的量可以根据个人口味适量增加或减少。如果喜欢口感酸爽，可以适量加入一些醋。
想要做出紧实好吃还好切的牛肉，选对部位做好定型和冷缩处理就能轻松达到效果。1.选对部位做好前期排酸。买回来的新鲜牛肉不要直接做，放进冰箱冷藏室摊开排酸12到24小时，排酸后的牛肉纤维更紧，味道也更香。3.慢煮冰镇锁实肉质。
