1.准备食材：
主料：羊肉块、胡萝卜
配料：姜片、葱段、料酒、盐、冰糖
2.处理食材：
将羊肉块放入沸水中焯水，捞出备用；
胡萝卜去皮，切成大块备用；
3.烹制：
1）热锅冷油，加入姜片、葱段煸炒出香味；
2）倒入焯过水的羊肉块，翻炒至表面微焦；
3）加入适量料酒，煮开后倒入清水，没过羊肉；
4）加入切好的胡萝卜块，将冰糖和盐撒在上面；
5）盖上盖子，将火调至中小火，炖至胡萝卜熟烂，羊肉酥烂即可。
4.装盘：
将炖好的羊肉炖萝卜装盘，洒上适量葱花，即可食用。
处理干净后，把猪肚翻过来，把里面的肥油剪掉，这样吃起来不油腻，也更容易炖烂。2.火候要控制好：猪肚别直接下锅猛火煮，容易外老内生。如果想炒猪肚，先焯水或煮熟再炒，这样能缩短炒制时间，避免变老。按照这三步来，猪肚肯定不会老，吃起来又嫩又弹，口感超棒！
