莲藕容易因为长时间存放或不当保存而变质。如果发现莲藕发黑、表面出现软烂、霉斑或气味不正常，就说明已经坏了。此时，应该立即将其丢掉，不宜食用。为了避免莲藕变质，存放时要注意避免阳光直射和潮湿环境，选择通风干燥的地方储存莲藕。
莲藕蒸不烂，大多是选错了莲藕品种，或是预处理、蒸制方法不对导致的。3.蒸制的火候和时长不够。
