做法：
1.将排骨洗净，焯水煮沸，捞出冲净。
2.将大葱、姜片切成块，蒜切成碎末备用。
3.将排骨、葱、姜、蒜放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸。
4.煮沸后转小火，加入适量盐和料酒，炖煮约30分钟。
5.将豆腐切成小块，放入砂锅中，再炖煮10分钟。
6.最后加入少许味精，撒上葱花即可。
Tips：
1.排骨煮沸后要用清水洗净，避免出现肉腥味。
2.可以根据个人口味加入其它调味品，如胡椒粉等。
3.砂锅不要用铁锅，避免破坏食材中的营养成分。
4.砂锅中的水要保持一定水平，以免烧焦。
剩大米做成外酥内软的香葱鸡蛋大米饼最好吃，材料家常做法简单，比新鲜米饭做的还香有层次感。2.摊饼定型，平底锅倒一点点食用油刷匀，开中小火预热，挖一勺面糊放进锅里，用铲子压成厚度大概半厘米的圆饼，不用压太碎，保留一点米粒的空隙口感更好。
