卤猪耳朵怎么炒着吃

　　卤好的猪耳朵搭配青线椒和蒜苗快炒吃，脆香不腻做法简单。

　　1 预处理所有食材，把现成的卤猪耳朵斜刀切成半厘米厚的薄片，青线椒滚刀切块，蒜苗洗净后分成蒜白段和蒜叶段，切两片姜、拍碎3粒大蒜，能吃辣就加两个小米辣切圈；另外提前调个简易碗汁，碗里加1勺生抽、半勺蚝油、小半勺白糖、一点点干淀粉和2勺清水搅拌均匀，卤猪耳朵本身含盐就不用额外加盐了。

　　2 起锅开火，不用放太多油，卤猪耳朵本身带油脂，油热后放入姜蒜、小米辣爆锅，出香味后先下蒜白和青线椒，保持大火翻炒1分钟左右，把青椒炒到断生带点软边就行。

　　3 把切好的卤猪耳朵倒进锅里，快速翻炒30秒让猪耳朵和配菜混均匀，接着倒入调好的碗汁，开大火收浓汤汁，最后撒上蒜叶翻匀就可以关火出锅，全程不要炒太久，不然猪耳朵变软就失去脆爽的口感了。