菠菜炒猪肝是一道营养丰富、口感细腻的菜肴。以下是窍门：
1. 猪肝选新鲜、嫩的，切成均匀的薄片，放入清水中浸泡1小时，去除血水和腥味。
2. 菠菜要用嫩叶，洗净切段。
3. 炒菜可以先炒猪肝，猪肝炒至变色后盛出备用，最后加入菠菜炒至软烂，调味即可。
4. 炒菜可以用葱姜蒜爆香，提高味道。
5. 在炒猪肝和菠菜时可以加入鸡蛋或豆腐等配料，增加营养和口感。
1.搭配青椒炒着吃：青椒那股子清爽劲儿，和卤猪肝的醇厚香味简直是绝配！青椒切成小块儿，和卤猪肝一起下锅快炒，青椒的翠绿和猪肝的深红，看着就让人有食欲。2.搭配洋葱凉拌：洋葱那股子辛香味儿，跟卤猪肝的咸香特别搭。
