牛肉烧软烂的方法有几种：
1. 焖煮法：将牛肉切块，放入锅中加入调料和水，煮沸后转小火焖煮1-2小时，直至牛肉变软烂。
2. 煮烂法：将牛肉切成薄片，放入锅中加入水煮沸，再转小火煮30分钟以上，直至牛肉变软烂。
3. 煮过凉水法：将牛肉切成块，放入锅中加入水煮沸，再放入凉水中浸泡，这样可以使牛肉的纤维松软，再将牛肉放回锅中加入调料焖煮，直至软烂即可。
4. 腌制法：将牛肉切块后加入腌料中腌制4-6小时，然后放入锅中加入水和调料焖煮2-3小时，直至软烂。
无论选择哪种烹饪方法，一定要煮的时间够长，才能使牛肉变得软烂。
