红烧羊肉要做软烂，可以采取以下方法：
1. 使用高压锅：将切好的羊肉放入高压锅中，加入适量的水、姜片、葱段等调料，烧开后转小火煮40-60分钟左右，直到羊肉变得软烂。
2. 焯水：将切好的羊肉放入开水中焯水，捞出后沥干水分备用，这样可以去除羊肉中的杂质和异味，使其更加鲜美。
3. 加少量醋：在烧红烧羊肉的时候，可以加入适量的醋，醋中的酸能够软化蛋白质，使羊肉更容易软烂。
4. 慢火炖煮：将焯水后的羊肉放入锅中，加入调料慢火炖煮，炖至羊肉软烂入味即可。
5. 加入面粉：在红烧羊肉中加入一些面粉，能够起到增加浓稠度的作用，同时也可以软化羊肉。但是要注意面粉的比例不要过多，否则会影响口感。
