下面是一些去腥的方法：
1.泡水：将切好的牛肉放入水中，浸泡2-3小时，换水2-3次，可以去掉血水和腥味。
2.面粉：将牛肉放入面粉中，轻轻搓洗，然后用清水冲洗，可以去掉腥味。
3.泡料酒：将切好的牛肉放入料酒中浸泡30分钟，可以去掉腥味。
4.煮沸：将牛肉放入开水中，煮沸3-5分钟，然后用清水冲洗，可以去掉腥味。
5.腌渍：将牛肉用葱、姜、盐、料酒等腌渍30分钟以上，可以去掉腥味。
牛肉和大白菜、白萝卜、香芹搭配做饺子馅最好吃。2.牛肉配白萝卜：白萝卜本身味道清淡甘甜，没有过重的冲味，擦成细丝挤掉多余水分后和牛肉馅混合，能给肉馅增鲜解腻，吃起来带点微润的清甜，冬天做热饺子吃鲜香味特别浓郁，不会抢牛肉的风头还能悄悄提鲜。
