白鳝鱼和鳗鱼不是一种东西，它们属于不同的鱼类。白鳝鱼属于腔棘鱼目，鳗鱼属于鳗鲡目。形态、习性和生活环境等方面也有很大的差别。白鳝鱼体形较瘦长，生活在淡水中，而鳗鱼则体形较粗壮，生活在海水或淡水中。
鳝鱼搭配洋葱、紫苏、青椒这三种食材最好吃，去腥增香还能丰富口感层次，适配绝大多数家常鳝鱼做法。
