油麦菜含有苦味素，这是一种具有较强的抗虫能力的天然物质。苦味素可以使虫子的感觉器官产生一定的厌恶感或避免感，从而防止虫子吃掉油麦菜。油麦菜在生长期间会受到严格的管理和保护，例如喷洒农药和施肥等，这也有助于防止虫害的产生。
油麦菜和油菜是两种完全不同的常见食用叶菜，外形、吃法、口感营养都有明显区别。油麦菜入口脆爽，带着淡淡的清香味，膳食纤维细腻，热量很低，维生素A和膳食纤维含量突出；油菜入口软嫩清甜，菜梗爽脆，钙和维生素C的含量远高于油麦菜，日常食用的补钙性价比很高。
