大虾仁用油炸或者煮熟，炒的话可以先用葱姜蒜爆香，加入清炒的蔬菜和大虾仁一起翻炒。最后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味品，提高口感，即可食用。也可以用川味或广东味的酱料调味，根据个人口味选择。
4.快火翻炒：先把虾仁倒进去，开大火快速翻两下，让虾仁裹上蒜香，接着把油菜倒进去，撒小半勺盐，一点点糖提鲜，再来点白胡椒粉，翻炒个十来秒，别炒太久，油菜容易出水。
