嫩鸡蛋常常被用来制作炒饭、炒面等中式菜肴。下面是炒嫩鸡蛋的步骤：1. 准备好鸡蛋。根据需要，可以用一个或者多个鸡蛋。2. 打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。3. 配好调料。可以选择葱花、姜丝、蒜末、辣椒等。4. 将锅放在火上，倒入适量油，烧热。5. 加入配好的调料，爆香。6. 倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，让蛋液均匀分散。7. 炒到蛋液凝固，变成金黄色即可。8. 关火，起锅，装盘，可以根据个人口味加一些葱花进行装饰。9. 炒好的嫩鸡蛋可以直接食用，也可以作为配菜搭配其他菜肴享用。
主要是西红柿鸡蛋面的鸡蛋是炒鸡蛋，如果不是怕油腻不好消化，一般是没有问题的。番茄是脂溶性蔬菜，炒番茄是可以补充多种营养和维生素的，也利于肠胃消化。如果是胃不好，适量吃点西红柿鸡蛋面，面条可以细软，煮的烂一些。
