莲子百合银耳淮山排骨汤的做法：
材料：
- 排骨500克
- 莲子50克
- 百合50克
- 银耳15克
- 淮山50克
- 姜片适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 水适量
步骤：
1. 将排骨洗净后剁成小块，放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质。捞出洗净备用。
2. 将莲子、百合、银耳和淮山分别用清水泡发30分钟，洗净备用。
3. 热锅加入适量油，将姜片煸炒。
4. 加入焯水过的排骨，煸炒至排骨变色。
5. 倒入适量料酒，翻炒均匀。
6. 倒入足够的水，水量要稍微多一些，因为炖汤的时候会有水分蒸发。
7. 水烧开后撇去浮沫，加入洗净的莲子、百合、银耳和淮山。
8. 转小火炖煮1小时，期间需要不时撇去浮沫和油脂。
9. 最后加入适量盐调味即可。
温馨提示：
1. 炖汤的时间可以根据个人口感调整，炖得时间长一些，汤的口感更浓郁。
2. 适量料酒可以去腥增加汤的香味。
3. 淮山有一定的滋补作用，但是糖尿病患者要适量食用。
希望对您有帮助！
