米饭在嚼的过程中会释放出淀粉酶，这种酶能够分解米饭中的淀粉成为糖分。当你咀嚼米饭的时候，淀粉酶会逐渐将淀粉分解成糖分，从而使米饭的味道变得更加甜。米饭越嚼越甜的感觉就是由于淀粉酶的作用所致。
煮三色糙米粥最合适的方法是提前泡发糙米，再搭配少量白米同煮，成品口感软糯不粗糙，营养流失也少。1备料泡发：根据食用量准备三色糙米，一人份准备50g左右就够，想要口感更软可以加20g左右的白大米或糯米混合。
