清炒芸豆是一道非常简单又美味的家常菜。下面是做清炒芸豆的常见做法：
所需材料：
- 芸豆300克
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 生抽1勺
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将芸豆洗净，去掉两端的筋，切成约2厘米长的段。
2. 预备一大碗冷水，加入一些盐，将切好的芸豆放入水中浸泡约10分钟，然后捞出沥干备用。
3. 大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅冷油，加入切好的大蒜末和干辣椒段，用小火炒香。
5. 加入芸豆翻炒片刻，然后加入一勺生抽炒匀。
6. 继续翻炒至芸豆变软烂，加入适量的盐调味，炒匀即可。
提示：
- 在炒制芸豆的过程中，可以适量加一些水，使芸豆更加煮熟，口感更好。
- 炒芸豆的时间不宜过长，以免芸豆变老变黄。
土豆削皮切滚刀块，别切太小，炖煮时容易碎；芸豆掐头去尾，撕掉两侧的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把芸豆倒进去，大火翻炒个2分钟。芸豆一定要炒到表皮微微发皱，这样炖的时候更容易入味，而且能去掉生豆的涩味。
