清炒虾仁是一道非常经典的中式菜肴，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 生虾仁：250克
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 虾仁洗净，沥干水分备用。
2. 大葱切段，大蒜和姜切末备用。
3. 热锅冷油，将大蒜和姜末放入锅中煸炒出香味。
4. 加入虾仁翻炒，待虾仁变色。
5. 加入少许料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽，盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 加入大葱段，翻炒均匀后即可出锅。
温馨提示：
- 炒虾仁的时间不宜过长，以免虾肉过韧。
- 调味料的用量可根据个人口味添加。
- 炒好后的虾仁颜色应该鲜红鲜亮，口感鲜嫩，不要过火。
希望对您有帮助，祝您做菜成功！
4.快火翻炒：先把虾仁倒进去，开大火快速翻两下，让虾仁裹上蒜香，接着把油菜倒进去，撒小半勺盐，一点点糖提鲜，再来点白胡椒粉，翻炒个十来秒，别炒太久，油菜容易出水。
