熟腊肉是一种非常受欢迎的中式腌制肉类食品，以下是一种简单的做法，让你可以享受美味的熟腊肉：
1. 准备材料：
- 猪肉腩肉或五花肉500克
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 五香粉适量
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 辣椒粉适量（可选）
- 食用油适量
2. 制作过程：
- 将腩肉切成大块，用盐擦均匀，静置片刻后冲洗干净。
- 取一个容器，将腌制料（生抽、料酒、老抽、糖、姜片、蒜瓣、五香粉和辣椒粉）加入其中，搅拌均匀。
- 将腌制料倒入刚刚洗净的腩肉上，确保每块腩肉都均匀裹上腌制料，然后放入冰箱腌制12小时以上，腌制24小时。
- 取出腌制好的腊肉，用水漂洗干净，然后晾干。
- 在一个大锅中，加入足够多的水，将腌制好的腊肉放入锅中，加入一些姜片，煮沸后转小火煮30分钟。
- 焯烫好的腊肉取出，用纸巾擦干水分。
- 在煎锅中加入一些食用油，将腊肉两面煎至金黄色。
- 取出腊肉，切成薄片即可享用。
这样制作的熟腊肉肉质鲜嫩，口感香脆，非常适合搭配白饭或者炒菜食用。根据个人口味，还可以根据喜好增加其他调料进行调配。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
