炒猪脑怎么做好吃

　　炒猪脑是一道具有特殊口感和营养价值的菜肴。以下是一种简单的做法：

　　材料:

　　- 猪脑一对

　　- 大葱一根

　　- 姜片适量

　　- 蒜末适量

　　- 盐适量

　　- 生抽适量

　　- 料酒适量

　　- 胡椒粉适量

　　- 蛋清适量

　　- 植物油适量

　　步骤:

　　1. 将猪脑放入开水中煮沸一两分钟，捞出后用流水冲洗干净。

　　2. 用刀将猪脑切成块状。

　　3. 在炒锅中加入适量的植物油，放入姜片、蒜末煸炒出香味。

　　4. 加入切好的猪脑块，快速翻炒几下。

　　5. 加入生抽、料酒、盐和胡椒粉，翻炒均匀使猪脑均匀上味。

　　6. 将猪脑块移至锅边，将蛋清倒入锅中，快速搅拌均匀使蛋清凝固。

　　7. 加入切好的大葱段，快速翻炒均匀。

　　8. 出锅前再加入少许盐和胡椒粉调味即可享用。

　　这样炒制的猪脑口感鲜嫩，香味浓郁，适量的姜蒜和调料能够中和猪脑的腥味，让味道更好。记得要迅速炒制，以免猪脑过熟失去口感。