想要延长豆芽的保存时间，核心要通过控水、控温、密封来抑制豆芽继续生长和细菌繁殖，操作得当能保存3到14天，远长于常温下1-2天的保质期。
1 先做预处理清理控水。先把豆芽里发褐、发软、腐烂的坏芽挑出去，带根的豆芽把发黑干枯的根须剪掉，再把豆芽摊在漏篮里，把表面附着的生水***控干，多余的水分是豆芽腐坏更快的诱因，一定不能带水储存。
2 冷藏储存适合3-5天内食用。控干水的豆芽按照每餐的食用量分成小份，分别装进可封口的保鲜袋，尽量把袋里的空气挤干净再封好口，放进冰箱冷藏室靠内侧的层架，不要放在冰箱门口，开关门带来的温度波动会加速豆芽变坏，这样储存可以放4天左右，口感和新鲜豆芽差别不大。
3 冷冻储存适合一周以上长期存放。如果短时间内吃不完，可以先烧一锅加了少许盐的清水，水开后把豆芽放进去焯1分钟，捞出立刻泡进冰水里降温，降温后再次***控干表面水分，分小份装进密封保鲜盒或者冷冻保鲜袋，挤出空气后放进冰箱冷冻层，冻好的豆芽可以保存半个月左右，吃的时候不用解冻直接下锅就行，适合用来炒肉、涮火锅。
