五花肉和粉藕慢炖，提前逼出多余油脂，成品汤鲜浓不腻、藕糯肉香，是吃的做法。
1、预处理五花肉去腻去腥：选带皮三层五花肉切成3cm左右的大块，冷水下锅加3片生姜、1勺料酒，开火煮沸后撇干净全部血沫，捞出来用温热水冲洗干净控干。把五花肉块放进无油锅，小火慢煎到每块四面微微焦黄，逼出多余油脂后盛出，这一步是汤不腻的核心。
2、下锅慢炖锁鲜：把七孔粉藕去皮切成滚刀块，和煎好的五花肉一起放进砂锅，加2片生姜、3粒干贝提鲜（没有干贝可以省略），一次性加够没过所有食材的热开水，盖盖大火烧开后，转最小火保持微沸状态慢炖1个半小时，中途尽量不要开盖加水，避免影响汤的香味。
3、出锅简单调味：炖够时间后，只需要加适量食盐、小半勺白胡椒粉提香，不要加酱油、鸡精这类重口调料抢味，搅拌均匀后盖盖焖5分钟让味道融合就可以上桌了。
