豌豆面粉怎么吃比较好

　　豌豆面粉自带清鲜豆香，口感偏筋道带微糯，家常吃做成豌豆凉粉、杂粮面鱼、发面杂粮煎饼这三种做法最简单，风味也。

　　1. 做凉拌豌豆凉粉：提前按豌豆面粉和清水1:6的比例备料，先把一半凉水倒入面粉中，搅成完全没有面疙瘩的稀面糊，剩下的水放进锅中烧开，加小半勺盐提味，转小火后把调好的稀面糊缓缓倒入锅中，全程不停搅拌，直到面糊完全变成透明粘稠状就关火，倒进干净的容器里放凉凝固，吃的时候切成长条，加黄瓜丝、蒜末、生抽、醋和辣椒油拌匀，夏天吃清爽解腻，豆香特别浓。

　　2. 做浇卤杂粮面鱼：把豌豆面粉和普通小麦面粉按2:1的比例混合，用滚烫的开水烫面，揉成偏硬的光滑面团后醒发20分钟，烧一锅开水，把醒好的面团分成小块，用漏勺或者抿面床把面团一点点抿进开水锅里，全部抿完后煮到面鱼全部浮起来再捞，过一遍凉水会更筋道，浇上提前做好的西红柿鸡蛋卤或者炸酱，也可以直接加凉拌汁凉拌吃，口感比普通面条更有层次。

　　3. 做早餐发面煎饼：豌豆面粉加等量的普通面粉，放一小勺酵母、一点点白糖，用温水调成能流动的稀面糊，放在温暖的地方醒发40分钟左右，发到面糊体积变大表面有小气孔就好，醒好后把面糊搅拌排气，平底锅刷薄油，舀一勺面糊进去摊平，小火煎到两面金黄就可以，还可以摊的时候撒点葱花或者芝麻，做好卷上生菜、火腿肠当早餐，香软不粗糙，比纯白面煎饼更有营养。