紫薯有时候会出现表面发黑的情况，可能是以下几个原因：
1. 不当存储：紫薯存放时应该放在阴凉干燥处，避免阳光直射或者高温潮湿的环境，否则会导致紫薯变黑。
2. 损伤：紫薯表皮很容易受损，如果受到挤压、撞击或者刮伤等，就会导致表皮变黑。
3. 冷藏不当：如果将紫薯放入冰箱冷藏，有时会使紫薯表面变黑。
4. 氧化：紫薯中含有多酚类物质，当切开或削皮后与空气接触时会氧化变黑。
如果发现紫薯表面有黑斑，可以将其去掉，其余部分还是可以食用的。
2.晾晒去水分把红薯摊在通风的地方，比如阳台或者院子里，晒个3-5天。-冰箱法：要是红薯少，用保鲜袋扎几个小孔，放冰箱冷藏，能撑1-2个月，但别冻硬了。小提醒：隔段时间检查下，有烂的赶紧挑出来，不然一传染全完蛋！
