炒好水的排骨可以用保鲜盒或保鲜袋保存在冰箱里。建议在炒好后尽快保存，避免食物受到细菌的污染。保存时间不宜过长，在两三天内食用完毕。如果需要保存更长时间，可以将炒好的排骨冷冻保存，但在解冻后应该及时食用。
想要炖出浓郁浓醇的排骨汤，核心是煎出排骨油脂、用开水冲激后让油脂充分乳化，就能轻松炖出满意的浓感。2.煎炒乳化出浓感，锅里倒少许油烧热，把控干水的排骨下锅，中小火煎到两面微黄，逼出排骨本身的脂肪，这是汤变浓郁的关键步骤。
