1. 准备牛排：选择新鲜的牛排，去除脂肪和血管，室温下放置几分钟以使牛排更加均匀。
2. 腌制牛排：将牛排在碗里加入盐、黑胡椒、蒜蓉、迷迭香等调料，用手轻轻按压使调料均匀地贴在牛排上，静置30分钟。
3. 烤牛排：用平底锅或烤盘加热，加入少许油，待油变热后将牛排放入平底锅或烤盘中，煎煮6-8分钟，再翻面煎煮3-4分钟。
4. 烤熟牛排：将烤箱预热至200°C，把煎煮过的牛排转移到烤盘中，放入烤箱烤熟15-20分钟，中途适时翻动。
5. 休息牛排：取出烤熟的牛排，放在烤盘上静置5分钟，以让牛排的汁液在内部回流，达到更好的口感。
6. 享用牛排：用刀将牛排切成适宜的大小，配以自己喜欢的蔬菜和酱汁，即可享用美味的自制牛排。
