过桥米线是一道来自中国云南省的传统美食，起源于云南中部的昆明市。传说在昆明市周围有很多湖泊和溪流，而那些湖泊中的小岛上，通常居住着孤独的渔民和难民。这些人每天都会吃一种叫做“过桥米线”的食品，用来加强体力和温暖身体。后来，这种食品逐渐流传开来，成为了云南地区的一道传统美食。过桥米线因其口感细腻、营养丰富、香味浓郁而受到广泛的欢迎。
干制和鲜湿过桥米线煮熟的方法不同，按照对应步骤操作就能煮出熟度刚好、口感筋道的过桥米线。2.开水下锅煮：起锅倒多一些清水，大火把水烧到沸腾，再把预处理好的米线放进去，用勺子轻轻搅开防止粘在一起，泡好的干米线保持大火煮3~5分钟，鲜米线煮1~2分钟就差不多。
