卤猪耳朵怎么做紧实

　　卤猪耳朵做紧实的关键是煮卤的时间和火候，以下是卤猪耳朵的制作方法：

　　材料：

　　猪耳朵 500g

　　卤料包 1个

　　老抽 生抽 清水 盐 料酒 葱 姜 红辣椒适量

　　步骤：

　　1. 将猪耳朵清洗干净，用开水焯水烫一下去除表面的油腻，捞出沥干备用。

　　2. 锅中倒入清水，加入猪耳朵，加入葱、姜、料酒，煮开去除浑浊后盖上盖子用小火煮1-2小时至耳朵熟烂。

　　3. 将熟的猪耳朵捞出放入冷水中浸泡一下，然后切成薄片，摆盘备用。

　　4. 锅中放入适量清水，加入卤料包、老抽、生抽、盐、红辣椒，适量烧开，关火待卤料放凉。

　　5. 将凉卤料倒入装有猪耳朵的盘中，放在冰箱中腌制数小时，越久味道越好。取出后就可以食用了。

　　注意事项：

　　1. 煮卤的时间一定要煮到熟透，这样才能保证卤猪耳朵的口感紧实。

　　2. 腌制时间越长，味道越好，可以提前腌制一晚上再食用。