1. 清洗：将猪肝清洗干净，用清水浸泡半小时左右，然后洗净血沫和脏物。
2. 切片：将猪肝切成片状，并且去除筋膜等杂质。
3. 焯水：将切好的猪肝片放入开水中煮1分钟左右，煮至表面变色，捞出沥干水分备用。
4. 烹饪：热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入葱花和煮熟的猪肝片继续翻炒，最后加调料翻炒均匀即可。
调料可根据个人口味添加，如盐、酱油、糖、料酒等，也可以根据不同口味的烹饪方法，如红烧、清蒸、煎炸等。最后可以加入适量的青菜或茭白等蔬菜一起翻炒，增加营养和口感。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
