从营养角度来看，五色糙米比大米更好。五色糙米是指米糠、糙米、大米、米芯和稻胚的混合物，包含了大量的维生素、矿物质和纤维素，这些对于保持人体健康非常有益。而大米则是经过加工后去除了大部分的营养成分。如果要选择健康的食品，五色糙米是更好的选择。
以东北五常九色糙米为例，其由黑米、红米、血糯米等9种谷物科学配比，浸泡后水色变深正是花青素等天然成分释放的直观表现。例如，七色糙米在直播中展示的浸泡实验显示，常温水浸泡2小时后水色已呈浅紫色，而热水浸泡仅30分钟即可达到类似效果。
