糙米和大米一起煮不熟的原因可能是糙米没有提前浸泡。由于糙米保留了致密粗糙的皮层,以膳食纤维为主要成分,这导致它煮起来比较费时,不易烂熟。为了解决这个问题,建议在烹饪前先将糙米淘洗后用冷水浸泡过夜或数小时,使其充分吸水膨胀,然后再与大米一起煮熟。这样可以确保糙米和大米都能够煮熟,并且口感更好。
如果仍有问题,可以尝试调整烹饪方法或时间,或者咨询专业的烹饪建议,以获得更好的烹饪效果。

以东北五常九色糙米为例,其由黑米、红米、血糯米等9种谷物科学配比,浸泡后水色变深正是花青素等天然成分释放的直观表现。例如,七色糙米在直播中展示的浸泡实验显示,常温水浸泡2小时后水色已呈浅紫色,而热水浸泡仅30分钟即可达到类似效果。