以下是一些做法：
1. 葱姜炒猪肝：将猪肝切成薄片，用盐、料酒腌制一下，加入切好的葱姜爆炒，最后加入少量生抽和糖调味即可。
2. 红烧猪肝：将猪肝切成小块，用沸水焯水后捞出，锅中加入油、葱姜、八角等香料煸炒，加入猪肝翻炒，最后加入老抽、生抽、糖、盐等调味料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
3. 猪肝炖粉条：先将粉条泡软备用，猪肝切成薄片，用盐、料酒腌制一下，用油爆香葱姜、豆瓣酱，加入猪肝翻炒，加入水煮开后加入泡软的粉条和适量的调味料，炖煮20-30分钟即可。
4. 猪肝焖豆腐：将猪肝切成薄片，用盐、料酒腌制一下，豆腐切成小块，用开水焯一下，用油爆香葱姜、豆瓣酱，加入猪肝翻炒，加入适量的水、料酒、盐等调味料，加入焯好的豆腐，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟即可。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
