发好馒头的关键在于发酵和揉面。下面是家庭制作馒头的步骤：
材料：
- 面粉 500克
- 干酵母或酵母粉 3克
- 糖 20克
- 盐 5克
- 温水 280克
步骤：
1. 将500克面粉筛入大碗中，加入3克干酵母或酵母粉。
2. 加入20克糖和5克盐，搅拌均匀。
3. 逐渐加入280克温水，用筷子或手揉成面团。
4. 将面团放在干净的台面上，揉至面团光滑、有弹性。
5. 将面团放回碗中，盖上湿毛巾，放置在温暖通风的地方，进行发酵。
6. 约1个小时后，面团会膨胀2倍左右，取出面团，用手揉成条状。
7. 将面条切成大小均匀的小块，每个小块用手揉成圆球状。
8. 在每个小球中间压一个小坑，让其发酵更充分。
9. 面团揉好后，再次放回碗中，继续发酵约30分钟。
10. 取出面团，用手轻轻按压，看是否弹性十足，如果弹性不够，可以再揉一会儿。
11. 开始蒸馒头，每个小球之间间隔一些距离，放在蒸锅中。
12. 点火开始蒸馒头，大火蒸15～20分钟，关火，静置10分钟后再开盖。
馒头做好后，可以用手拍打，听到“咚咚”声为好馒头。家庭制作的馒头不含添加剂，更加健康美味。
