海参可以搭配很多菜炒菜，例如：
1. 青椒炒海参：青椒和海参的清爽口感完美搭配，味道十分清新。
2. 蒜蓉炒海参：蒜蓉的味道能够弥补海参的味道，让炒海参更加美味。
3. 韭菜炒海参：韭菜和海参的口感都很脆，搭配在一起口感独特。
4. 豆芽炒海参：豆芽的爽口与海参的鲜味完美融合，非常营养。
5. 西兰花炒海参：西兰花的嫩爽与海参的鲜美搭配后，口感更加清爽。
炒制时高温一加热，海参细胞受热收缩，水分就会像被挤海绵一样被“逼”出来，锅底很快就会出现一层水，这其实是正常现象，说明海参还没完全“收干”。如果泡发时间过长，或者换水不勤，海参会吸饱水分变得软塌塌的，肉质结构被破坏，炒的时候自然容易出水。
