干海参和即食海参的营养价值差异不大。干海参为干燥的海参，其水分含量很低，但蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁等营养元素含量较高。而即食海参是泡发后加工而成的海参，其水分含量较高，但也含有蛋白质、碳水化合物、维生素B、钙、磷、铁等多种营养元素。无论是干海参还是即食海参，都是营养丰富的海产品，选择哪种主要看个人口感和需求。
泡发得提前3天准备，用干净无油的容器，放纯净水冷藏泡发，每天换2次水，泡到海参变软、能捏动为止。2.处理食材搭配炖海参别光炖它自己，加点料更香！如果一次吃不完，泡发好的海参可以冷冻保存，但炖好的汤最好当天喝完，别反复加热。
