糙米和大米的热量是不同的。糙米是指去除外层外壳但保留了胚芽和胚乳的稻谷，因此糙米比大米含有更多的纤维、维生素和矿物质。由于保留了胚乳，糙米的热量也会比白米高一些。大米是指经过去壳和去胚芽处理的稻谷，因此大米热量相对较低。具体热量差异取决于品种和烹饪方式，但白米的热量会比糙米稍低一些。
以东北五常九色糙米为例，其由黑米、红米、血糯米等9种谷物科学配比，浸泡后水色变深正是花青素等天然成分释放的直观表现。例如，七色糙米在直播中展示的浸泡实验显示，常温水浸泡2小时后水色已呈浅紫色，而热水浸泡仅30分钟即可达到类似效果。
