1. 把洋葱切成丝状或者切成小块备用。
2. 把鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。
3. 在热锅中加入适量油，把洋葱放入煸炒至变软。
4. 把蛋液倒入锅中，用铲子不断翻炒，直到蛋液凝固成块。
5. 炒好后加入适量盐和鸡精调味即可上桌。
小贴士：为了让鸡蛋煎炒得更松软，可以在蛋液中加一些牛奶或者水。如果想要更香的味道，可以加入葱花一起炒。
切洋葱时放碗水，主要是为了溶解洋葱挥发出的催泪物质，减少它对眼睛的刺激，避免切洋葱时不停流泪。3除了在旁边放一碗水，直接把洋葱放在水中切的防流泪效果会更好，只是这种操作不方便改刀塑形，放碗水的方式兼顾了操作便利和防流泪的效果，更适合日常做饭使用。
