银耳本身是没有甜味的，所以一般会在煮汤的时候加入适量的糖来增加汤的口感。具体加多少糖需要根据个人口味来调整，每500克银耳可以加入约50克到100克的糖，也可以根据口感适当减少或增加。建议适量添加，不要过于甜腻。
煮银耳汤泡发阶段最合适的温度是40-60℃，熬煮出胶阶段保持90-100℃慢炖最合适。3.用恒温类厨具比如养生壶、电炖锅煮的话，可以直接锁定90-95℃慢炖，恒温环境下出胶效果比明火温度波动更好，一般炖1小时左右就能出胶，炖好后关火焖10分钟，口感会更软糯粘稠。
