河粉和米粉在健康方面并没有明显区别。它们都是以米粉为主要原料制成的，富含淀粉、糖类等营养成分，而且无论是河粉还是米粉都是不添加防腐剂和其他化学物质的天然食品。选择河粉或米粉并不会影响健康，关键在于食用量和食用方法的合理搭配。
糯米粉和粘米粉混合是可以发酵的，但发酵后没法达到纯小麦面团那样的暄软蓬松度。3、这种混合发酵是中式点心的常用做法，市面上常见的马拉糕、大米发糕很多都是用糯米粉加粘米粉混合发酵做出来的，想要成品更松暄，一般会额外加少量小麦粉或者搭配泡打粉辅助蓬松。
