要让银耳出浆，需要先将它泡软，然后再用开水焯一下，去除杂质和异味。接着放入清水中煮，一般煮约30分钟左右，直到银耳变成半透明的状态，出现白色汁液为止。最后加入适量的糖，炖煮片刻即可。注意不要煮过久，否则会影响银耳的口感和口感。
若长期将其作为主食替代品，可能导致营养摄入单一化。极少数人可能对银耳中的多糖成分过敏，引发皮肤瘙痒或呼吸道不适。合理摄入下，银耳的美容养颜、润肺止咳等功效仍可安全发挥。
