猪腰煮汤需要一些技巧才能做到口感好吃又嫩滑。
1. 先将猪腰清洗干净，去掉血管、膜等杂质，切成小块。
2. 将猪腰块用清水浸泡30分钟左右，去除异味。
3. 煮汤时，加入一些鲜姜片和葱段，能够中和腥味。
4. 烧开后转小火慢煮，时间不要过长，一般15分钟左右就可以了。
5. 关火后不要立刻打开锅盖，让汤保持温度，猪腰能更加入味。
6. 最后可以加入适量的盐和其他佐料进行调味。
料酒去腥，淀粉能锁住水分，炒出来更嫩。洋葱不用腌，单独放一边备用就行。洋葱炒软后，把刚才盛出来的猪肝倒回去，一起翻炒均匀。快速翻炒均匀，让每片猪肝和洋葱都裹上酱汁。这样炒出来的猪肝又嫩又香，洋葱甜丝丝的，特别下饭！
