海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的海产品，其肉质细嫩、口感鲜美，含有多种营养成分，如天然胶原蛋白、微量元素等。冬季气温低，人们的身体需要更多的营养来保持体温和身体健康，同时冬季海参也是产量最丰富的时候，品质更佳，因此冬季吃海参是的。冬季的海参还含有更多的维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力，增强抗病能力。
炒制时高温一加热，海参细胞受热收缩，水分就会像被挤海绵一样被“逼”出来，锅底很快就会出现一层水，这其实是正常现象，说明海参还没完全“收干”。如果泡发时间过长，或者换水不勤，海参会吸饱水分变得软塌塌的，肉质结构被破坏，炒的时候自然容易出水。
