鲜大蒜保存时间最长的方法如下：
1. 选择完好无损的大蒜，去掉泥土和残留的叶子。
2. 将大蒜晾晒或擦干水分，保持干燥。
3. 将大蒜放入通风良好的存储袋或密封容器中，避免阳光直射和潮湿。
4. 将大蒜储藏在阴凉、干燥、通风的地方，避免与其他蔬菜或水果接触。
5. 定期检查大蒜状况，如有发霉和变软，及时除去。
以上是保存鲜大蒜时间最长的方法，可以延长大蒜的储存时间并保持其新鲜度。
可一旦把大蒜剁碎，细胞结构被破坏，蒜酶和氨基酸就碰面了，这俩家伙一相遇，就容易发生化学反应，给大蒜变绿埋下伏笔。3.接触空气氧化：剁碎后的大蒜，表面积增大，和空气接触的机会变多。
