通常情况下，番茄炖牛腩需要煮约 2-3 个小时才能熟透、口感鲜美。具体时间还要根据牛腩的大小和炖的火候来定。可以用筷子轻轻插入牛肉，如果能轻松插入并且没有血迹，那么牛肉就已经熟透了。
番茄炖牛腩怎么都炖不熟，基本都是选肉不当、预处理错误、炖煮步骤不对导致的，调整操作就能炖出软烂入味的牛腩。牛腩焯好后先下锅炒1-2分钟，炒到表面微焦出香，再放番茄块炒出沙，之后一定要加开水没过食材，加冷水会让已经升温的牛肉骤然收缩，始终硬邦邦。
