溜猪肝怎么留猪肝怎么做

　　1. 溜猪肝：

　　材料：猪肝、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、白糖、淀粉、清水、食用油

　　做法：

　　1）将猪肝洗净，切成片，用开水焯水捞出备用。

　　2）将葱姜蒜切成末备用。

　　3）热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

　　4）放入焯好水的猪肝片，加入盐、料酒翻炒。

　　5）加入生抽、白糖翻炒均匀。

　　6）用清水调成淀粉水，倒入锅中翻炒均匀，让猪肝片裹上淀粉水，继续翻炒至熟透即可。

　　2. 留猪肝：

　　材料：猪肝、豆腐、青菜、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉、水、食用油

　　做法：

　　1）将猪肝切成小块，用清水泡20分钟后，再用清水冲洗干净备用。

　　2）豆腐切小块，青菜洗净待用。

　　3）将葱姜蒜切末备用。

　　4）热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

　　5）放入猪肝煸炒片刻，加入料酒、盐、生抽、水烧开。

　　6）加入豆腐和青菜，翻炒均匀。

　　7）调入适量的淀粉水勾芡，加入鸡精调味。

　　8）翻炒均匀即可。