腌酸白菜怎么腌好吃不烂

　　腌酸白菜是一道很好吃的菜肴，而且也很容易做，下面是一些制作技巧：

　　所需材料：

　　- 新鲜白菜500克

　　- 盐50克

　　- 辣椒粉50克

　　- 姜1块

　　- 大葱1根

　　- 大蒜2瓣

　　- 糖50克

　　- 酱油50毫升

　　- 醋50毫升

　　- 食用油适量

　　步骤：

　　1. 将白菜洗净，切成小块，放入大碗中，加入50克盐，拌匀腌制30分钟。

　　2. 30分钟后，用清水将盐洗净，挤干水分，放入干燥的容器中备用。

　　3. 将辣椒粉、姜、大葱、大蒜切碎，加入50克糖、50毫升酱油、50毫升醋，混合均匀成腌料。

　　4. 将腌料倒入白菜中，用手搅拌均匀，让腌料充分渗入白菜中。

　　5. 把腌好的白菜倒入密封罐中，可以在压上一个重物，让白菜更好地腌制。

　　6. 放置在室温下1天，然后放入冰箱冰镇，就可以食用了。

　　注意事项：

　　1. 腌制过程中要保持干燥，否则容易变质。

　　2. 添加辣椒粉的量可以根据个人口味适量增减。

　　3. 腌制时间和冰镇时间可以根据个人口感决定。

　　4. 使用食用油，不宜使用劣质油。