冻鱿鱼在清洗前需要先解冻。然后按以下步骤清洗：
1. 切掉鱿鱼的头部和内脏。
2. 把鱿鱼体内的透明骨架取出，不需要扣太干净，因为这些骨架含有美味的胶质。
3. 将剩余的鱿鱼肉用水冲洗几次，可以用手轻轻拍打鱿鱼肉，以去除表面的污垢。
4. 让鱿鱼沥干水分，然后开始切片或切成想要的形状即可。
注意，切片的时候尽量切薄，这样烧煮时会更容易入味。
鱿鱼干一般用常温冷水泡发，中小厚度的淡干鱿鱼泡4-6小时即可，厚质大鱿鱼干需要泡8-12小时，不建议用热水缩短泡发时间，会破坏口感和鲜味。
