泡椒牛肉怎么炒才嫩

　　泡椒牛肉炒的嫩的关键是先将牛肉切成薄片，然后用一些生粉和蛋清腌制片刻。接着在热锅中加入适量油，倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。锅中再加入适量油，放入洋葱丝、花椒和泡椒炒香，加入适量盐、酱油调味，再将牛肉片倒入锅中翻炒均匀即可。炒制过程中，不要过于炒熟牛肉，以免影响嫩度。