莲藕炖烂的关键是要选择质量好的莲藕，然后将莲藕切成小块或片，这样能够更容易被煮烂。另外可以使用高压锅或电饭煲来炖煮莲藕，这些器具能够更快地使莲藕煮烂。如果没有这些器具，可以在炖莲藕的时候加入一些醋或柠檬汁，因为这些酸性物质能够帮助软化莲藕的纤维，加快莲藕的烹饪时间。也可以在炖莲藕的时候加入一些肉类或鸡蛋，这些食材能够增加汤汁的味道，并且也有助于软化莲藕。
香菇含有的酶类物质能分解食物中的大分子，帮助营养吸收，搭配莲藕的健脾功效，对腹胀、消化不良有辅助改善作用。排骨中的钙磷比例均衡，配合莲藕的锰元素参与骨基质形成，对骨质疏松、关节疼痛有预防效果。湿热体质者建议减少花生用量，避免加重体内湿气。
