1. 将速发海参放入清水中浸泡2-3小时，待海参变软后沥干水分。
2. 取适量的水，加入适量盐和料酒，放入海参，用中火煮20-25分钟。
3. 关火后继续浸泡30分钟，直到海参完全展开。
4. 取出海参，放入清水中浸泡10分钟，去除余味。
5. 海参洗净后即可食用或用于烹饪。
泡发得提前3天准备，用干净无油的容器，放纯净水冷藏泡发，每天换2次水，泡到海参变软、能捏动为止。2.处理食材搭配炖海参别光炖它自己，加点料更香！如果一次吃不完，泡发好的海参可以冷冻保存，但炖好的汤最好当天喝完，别反复加热。
